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初夏必备六道健康美味 |
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2008年06月09日 23:03 《好管家》
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健康美味
郁郁葱葱的初夏，你的餐桌有什么新鲜发现？
来看看我们为你推荐的菠菜、橙子、柠檬、尖椒、 西红柿，还有特别介绍的——宝塔菜。
宝塔菜卡布其诺
宝塔菜
很多人已经在超市发现这个美丽的新贵了，一看就是菜花和西兰花的近亲，但比它们却要漂亮得多，一个个的小花蕾，开得美丽无比。它本名“
花椰菜”，营养成分非常丰富。据测蛋白质含量是番茄5倍，白花菜的3.5倍，维生素A的含量是白花菜的46倍，在西方素有“新生命食品”之美誉。
Tips
宝塔菜虽然营养丰富，但跟菜花一样容易残留农药，还容易生菜虫，所以在吃之前，一定要放进盐水里浸泡几分钟。
宝塔菜卡布其诺(2人份)
原料：宝塔菜150克、洋葱20克。
调料：水200毫升、牛奶50毫升、淡奶油50毫升、盐少许、白胡椒少许。
做法：
1.宝塔菜与洋葱洗净切碎，放进锅中加水煮15分钟成稠汁。
2.再加入牛奶、盐和白胡椒粉，稍煮盛杯。
3.淡奶油用蛋抽顺同一方向匀速匀力打发成泡沫状，浇在杯上。上面再撒少许白胡椒粉和宝塔菜碎。可配饼干、脆皮饼等同食。
野菌菠菜薄饼
野菌菠菜薄饼(1人份)
原料：面粉125克、鸡蛋1个、牛奶150毫升、水150毫升、黄油20克、橄榄油和盐各少许。
馅料：嫩菠菜110克、蘑菇100克、芦笋40克、 橄榄油20毫升、小洋葱1个、奶油奶酪碎40克、黄油10克、芹菜5克、香葱5克、盐和黑胡椒粉各少许。
馅料做法：
1.菠菜洗净，蘑菇切片，小洋葱切碎。
2.锅中放橄榄油和黄油炒匀，放进洋葱炒软，再放蘑菇和芦笋炒软。
3.放盐和黑胡椒调好味后，加入菠菜炒熟。
薄饼做法：
1.面粉和盐放进碗中，打入鸡蛋混合均匀；再加牛奶和水搅拌均匀；黄油融化之后加入搅拌拍打直到混合均匀。
2.锅中放一点点橄榄油加热，倒入一勺饼糊转动锅使其铺满锅底，大约30秒后下面即变为金棕色，再煎另一面。
3.饼上均匀铺层奶酪，再铺上炒好的馅料，撒芹菜碎和香葱末，留出边缘以便卷合，卷成筒状后即可装盘，上饰焯熟的芦笋，盘边也可配些炒好的馅料。
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