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浓情蜜意四款献给爱酒人的酒 |
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2008年05月09日 13:32 中华网
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爱喝酒的人都爱过节，当然是因为经常能遭遇到各色美酒，而其中价昂物美、值得细细品味的干邑，则是最能捅到酒客们最敏感神经的标准美酒。
干邑可以叫做白兰地，但白兰地却不一定是干邑。只有以生长于法国西南部干邑地区六个分区内的葡萄酿制，葡萄须于每年9月收成，于11月底开始酿制，并于翌年4月30日前完成双重蒸馏的，才可以干邑之名出产。普通白兰地只经过一次蒸馏，所以酒味较辣和浓，而干邑经过双重蒸馏，酒味更香醇。下面这些干邑中的干邑，更是经过长期的藏酿，且都经由大师调配，是法式奢侈的典型代表。
皮·埃尔·费朗大香槟葡萄极品琥珀10年(Pierre Ferrand Ambre Grande Champagne Cognac)：品牌1702年建立于大香槟区，藏酿25—40年，故产量较低但酒品多样而久远。费朗不用化肥，以免产生异味。蒸馏是连渣进行的，可以赋予更丰厚的香味。使用短颈的小型蒸馏壶，以保存芬芳，使干邑更浑成和香醇。
蓝带马爹利干邑(Martell Cordon Bleu)：独有的杰出干邑之一，产自酒味香醇、色调丰厚的特级干邑，也是全球最受欢迎的高级干邑佳酿之一。
轩尼诗1865珍传(Hennessy Private Reserve Grande Champagne Cognac)：浅尝一口，即有雪茄之味，然后便是香草、香木甚至巧克力的味道。
御鹿大香槟葡萄极品(Hine Grande Champagne Cognac,Vintage 1983 Early Landed)：以前干邑像红酒一样，会在樽上标明年份，但由于干邑不纯以一种年份的酒来调配，所以法国政府于1927年立例干邑不准以年份标签，但御鹿是将酒运到英国入樽而避过限制，仍可标明年份推出市场。
用干邑调鸡尾酒
1．往调酒桶里倒入冰块，加上2 1/4盎司的干邑，3/4盎司白薄荷利口酒。用上面推荐的四种干邑，甚至昂贵的人头马路易十三(REMY MARTIN LOUIS XIII)；至于白薄荷利口酒，则可用31度的薄荷酒或玛丽布里扎德利口甜酒(Marie Brizard)。
2．摇动鸡尾酒调制器，待冰块融化后，再摇动一会儿。
3．把调制好的酒倒入鸡尾酒杯，然后便可开始享受了。
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