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[吃在北京]在24小时美味中穿行 |
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2007年01月26日 12:29
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如今，对于年轻人来说，下了班后到娱乐场所疯玩到深夜已经是再平常不过的了。对于这些“夜游神”们，疯狂玩乐过后就要开始“觅食”，24小时营业的餐馆自然是他们唯一的选择。那么，偌大的北京城，哪里有24小时的美味呢？随着我们的记者走上一遭吧。
大餐篇
眉州东坡酒楼 (亚运村店)
现场：眉州东坡酒楼富丽堂皇的门楼很是吸引人，亚运村店这家店是一家24小时的营业店，中餐区晚9点至凌晨4点有夜宵服务，其中还特别新增了小吃城，把眉山和四川的小吃、消夜菜品都端到了饭桌上。餐厅小吃餐位114个，中餐散台268个，19个包间，可容800人。记者晚上11点多到店里的时候，小吃部居然排起了队，半天找不到位子。从菜牌上看，这里的小吃都很便宜，大多是几元钱一份。
美味：眉州东坡酒楼必点菜是曾获得2002年第十二届全国厨师节首届川菜烹饪大赛的金牌菜，包括：江团狮子头、棒棒鸡、东坡肘子等。用四川特产江团鱼肉制成的狮子头，不油不腻，味道自然，其中的汤料是由鸡汤融合豌豆蓉制作而成，青绿色的汤鲜美无比，口味清新。整盘菜品色泽雅丽，绿绿的汤、白白的丸子、点缀其间的红色蟹粉仿佛一道水墨画，给人清新易亲近的感觉。东坡肘子选用荷美尔优质排酸猪肘作原料，配以二十多种名贵作料，具有鲜、嫩、酥、香、肥而不腻、耙而不烂之特点。分为辣味和姜汁味，是眉州东坡酒楼金牌菜。小吃部有近100种的各种不同小吃面食。
店址：朝阳区慧忠北里111号楼
金鼎轩酒楼
现场：金鼎轩酒楼是北京首推的24小时营业餐厅，这里最热闹的时候是在深夜，当别的店铺纷纷打烊休息后，这里依然顾客盈门，在夜里11点还要等位。金碧辉煌的仿古建筑风格，里面是中式的设计，只是晚上就餐的人太多，整个餐厅显得有些嘈杂。
美味：金鼎轩以广东风味菜为主，兼营川、鲁家常菜，尤其善于风味点心、精美小吃的制作，在消夜方面小炒、小吃比较擅长。早6点到11点是上午茶时间，下午茶从14点到17点，22点到次日6点则是夜宵时间。菜品多是酒楼厨师的创新菜和拿手菜，明炉烧鸭色泽金黄悦目，食之皮脆肉香，和北京常见的烤鸭不同，需要在鸭身上抹上糖稀，把白糖、料酒、花椒粉、盐、味精、酱油、葱、姜、蒜末等调料注入鸭腹中，将鸭上炉烧烤，至鸭皮坚脆，最后烧烤好的鸭切成块，还要浇上鸭腹中的卤汁。上百种茶点让人眼花缭乱，爱食甜者可选马蹄糕，还可在叉烧包、各类肠粉、荤、素蒸饺煎饺中选取。
店址：东城区和平里西街77号(地坛南门)
花家怡园
现场：簋街的24小时店是最多的。在簋街有两家花家怡园，店面风格完全不同。总店一座雕梁画栋的四合院，古窗花、古绣片、古瓷器，各种铜饰、剪纸、泥人、面人在餐厅随处可见。分店则充满了现代气息，墙上挂的都是现代画，与总店风格完全不同，不过菜品都一样。
美味：在花家怡园可品尝到川、鲁、淮、粤各派菜品，但又似川非川、似粤非粤，一道香喷喷的南北风味及烹调方法结合的花家排骨王，几分钟由生到熟的烹制过程使它保持了外焦里嫩的火候、口味特点。这里最卖座的菜当推八爷烤鸭、八爷鸭方，八爷鸭方是选用烤鸭胸脯肉去皮，切成小颗粒，加入香菇、芹菜等，在外面裹上豆皮包好，煎成两面金黄色，切成小块，荤素适中、香气四溢。售价38元/例的怡园养生佛跳墙是由羊肚菌、竹笋、金耳等多种野生菌加入上等高汤煨制而成，营养价值极高。特色小吃芸豆卷和宫廷拍糕都是客人最爱点的。
店址：(花家店)东城区东直门内大街235号
(簋街店)东城区东直门内大街5号
酷烤餐厅
现场：在特色小餐厅云集的鼓楼东大街，酷烤餐厅很醒目。环境很酷，墙的两边装有艺术玻璃，配上暖色的灯光给人一种浪漫的感觉，难怪光顾这里的都是年轻人。到了晚上更是座无虚席。餐厅一般营业到凌晨3点。
美味：这里的烧烤有四十多种，老板是东北人，他综合东北烧烤、朝鲜烧烤、西式烤肉手法创新了多个烧烤系列，烤排骨串、烤鸡软骨、烤月牙骨、烤翅中、烤羊排、烤虾、烤豆腐片等等。这里的烤月牙骨是猪软骨，带点肉烤，吃起来没那么费劲，很有嚼劲又很香。手撕板筋算得上特色，在别的地方都没见到过，多用白水煮后配上蘸酱，味道不错。麻辣烤鱼算是这里的大菜，有麻辣、泡椒、豆豉三种口味，还可以涮各种蔬菜和丸子。
店址：东城区鼓楼东大街136号
兄弟川菜
现场：也许是24小时餐厅不多的缘故，基本每一家24小时餐厅到了晚上都满员，这家外表看上去很普通的店也不例外。餐馆环境一般，灯光不很明亮，装饰还行，不过走进餐厅，一股辣椒和花椒的味道扑面而来，从这种味道就能断定这里的川菜肯定很正宗。
美味：到兄弟川菜吃饭的，基本没有不点泉水牛蛙的，一大盆，满满的红红的辣椒，味觉顿时就被激活，泉水牛蛙用青笋和丝瓜做垫底的最好吃，牛蛙吃起来是嫩、鲜、辣、香、麻！吃完泉水牛蛙后，吃什么辣的菜都会感觉不出辣的味道来，因为舌头和唇已被麻得失去知觉。
店址：东城区雍和宫大街165号
[搜食杂记]
期盼24小时店多“开花”
前几天一个从广东来的朋友晚上12点多打电话约我见面，因为是个很久没见的朋友，难得有空来，不好推辞，于是赴约。等见了面后却有点尴尬，因为没想好到哪里请他吃夜宵，在我这个朋友看来，北京的夜宵排档酒楼应该像广东一样多。真难为了我这个美食记者，酒吧不想去，茶餐厅不便宜，簋街的东西又太辣，最后只得带他去喝粥。
说实在的，我转了一圈下来，北京的24小时餐厅真是有点少，对于年轻时尚的“夜游神”来说，疯狂玩乐后饥肠辘辘想找个填饱肚子的地方还真不太容易，除去一些连锁的粥店、小吃店，24小时的大餐厅掐着指头就能数清楚。难怪到了晚上十一二点这些餐厅还都是人声鼎沸，需要排队等位。
簋街其实就是做夜宵把名气给做起来的，对于很多人来说，吃夜宵去簋街是首要选择，其次能想到的就是金鼎轩了，再搜肠刮肚地寻觅，就有点难了。从为数不多的24小时餐厅的分布来看，大多数店面都分布在东城、朝阳的东部，如此看来，分布不均以及餐厅数量少是24小时餐厅目前不尽如人意的地方。真期望24小时店能够有朝一日，不说“遍地开花”吧，能多“开上几十朵”就让人高兴了。
小吃篇
24小时的美味搜寻中，记者发现，除了一些规模比较大的餐厅外，很多都是以某些小吃为主打的小吃店，馄饨、粥、地方特色小吃都属其中。这些美味看似稀松平常，不过也是平淡之中见真味，好吃着呢。
吉祥馄饨 (首师大店)
现场：这家店不是很显著，要不是事先知道在首师大南门还真不好找。即便如此记者还是找了两遍才发现。因为比邻学校，学生自然是这里的常客，价格也比较便宜，口碑还不错。只是就餐环境比较一般，就餐区在地下一层，空间也不是很大，坐满了也就60人左右。订餐电话利用率比较高，外卖在这里占有很大的比重。
美味：馄饨在南方叫做“云吞”或者“龙抄手”，店里收银台上方有很多馄饨小菜的牌子，有很多都被翻过来写上“已售完”。服务员向记者推荐了虾仁鲜肉馄饨，据说是这里卖得最好的馄饨。尝一口果然是汤浓、馅大、馅鲜。在这里就餐的学生向我推荐，如果没有特别喜欢的馅，来一碗“全家福”是最划算的，各种不同口味馅的馄饨在一个碗里就能吃到，包括：茴香鲜肉、叉烧鲜肉、腊肉鲜肉、腊肉山药、白菜鲜肉、纯牛肉、纯羊肉、胡萝卜鲜肉等等。这里的小菜和面也是蛮有特色，贵阳风味的长旺面、大排面、辣鸡面以色香味而著称，汤色鲜红、面条蛋黄、肉哨香脆、肠旺鲜嫩，辣而不猛、油而不腻；大排经过传统老卤加工而成，口味鲜、嫩、香，汤选用优质草鸡和多种植物香料秘制而成，汤味香辣鲜，回味无穷。
店址：海淀区北洼路31号(首师大南门西侧)
宏状元 (锦粥店)
现场：“喝粥就去宏状元”，这句广告词让很多人知道了宏状元。宏状元分布在京城各个角落，但并不是所有的店都是24小时营业。不过宏状元锦粥店是24小时营业的，记者晚上12点多钟到达这里，就餐的人还有一些，比大粥锅要好些，这里的装修看上去典雅舒适，似乎在这里可以领略到一种喝粥的文化。
美味：粥的品种很多，最有代表性的是状元及第粥，味道好，营养也很丰富。此外野菜粥、皮蛋瘦肉粥、生滚猪肝粥的味道也很特别。状元粥是在粥内放入核桃仁、瓜子仁、松仁、芝麻仁、花生仁，五仁寓意“五子登科”，五仁的香味渗透到粥里，此粥可以大补元气，健脾胃。除了粥，其他主食和菜品都很好吃，例如手抓饼、肉饼就很受欢迎。灌肠和疙瘩汤也是食客点击率很高的。还有别具风味的状元肉饼、扁豆焖面、锅贴、营养丰富的炖菜、风味小吃、别具一格的炒菜等。这里的牛肉饼还算不错，和白魁老号的比起来肉馅的颜色稍微浅一点儿，油也比较少，不过吃起来还挺香，小菜也都十分清爽可口。
店址：朝阳区麦子店街36号龙宝大厦1层
大粥锅 (霄云路店)
现场：大粥锅是适应“艰难岁月想吃肉，小康生活要喝粥”的需要而推出的。这家店的位置比较好找，霄云路现代汽车大厦对面就是。晚上11点半到达店里的时候只有一个人在就餐，服务员还在聊天没有注意到记者的到来，看来晚上这里是服务员比吃饭的人多。餐厅简洁大方，风格和其他粥店没有什么区别，这里有专门吃粥底涮锅的餐桌。
美味：大粥锅有各种风格的粥：冰粥、咸粥、甜粥、滋补粥、菜粥等等，其次就是各种风味小吃凉菜、风味十八炖，粥的口味和宏状元差不多。除此之外，这里比较有特色的就是粥底涮锅了，粥底涮锅采用细沙煲，能够保住粥底的原味及营美成分。涮后必食锅底粥，所有涮品经粥中涮食后，营养留于粥底，底粥营养丰富，口感鲜美。不过这里的炖菜量都不大，豆腐丝有点咸。
店址：朝阳区霄云路35号
百粥乡 (枣营店)
现场：百粥乡的名气虽没有宏状元响亮，但并不代表这里的粥就没有宏状元好喝。百粥乡的粥好喝是很多喝过这里粥的顾客的体会，因此来这里更多的是回头客。百粥乡的装修带着些传统意味，店内比较整洁，明朗大方，虽然店堂面积不大，但特色的粥食、清雅的环境还是吸引了很多爱好喝粥的顾客。
美味：百粥乡的粥有六七十个品种，包含有南、北风味。如北方的人参大枣粥、山楂枸杞粥、山药蛋黄粥，南方的一品瑶柱粥、大麦粥，菠菜粥等，还有春夏秋冬之别。夏天有凉粥酸甜乌梅粥、三米桂圆粥、冰糖雪梨粥、珍珠莲子粥，秋冬季的补粥有羊肉粥、滋补甲鱼粥、滋补鸭丝粥、人参大枣粥、牛腩栗子粥、排骨皮蛋粥、乌鸡胡桃粥等。随季节的变换，粥的品种也在不断变换。百粥乡还有各式广式早茶，如笋丝蒸饺、黄金饼、粟米饼、莲蓉糯米团、百粥乡煎饺、椰香糯米滋甜品、海鲜蒸饺、富贵黄金饼、玫瑰豆沙包、奶白小馒头等甜品。京味小吃，或荤或素，各种馅心的锅贴、馅饼，不同风味的精美小菜、咸菜等。人均20元在这里就能吃得不错了。
店址：枣营北里6号伯宁花园楼下一层
老上海城隍庙小吃 (亚运村店)
现场：对老上海城隍庙小吃店的第一印象就是“便宜、方便”。不过这里的环境比较一般，人多的时候显得有些嘈杂，但还算得上干净整洁，对于小吃快餐店有这样的环境记者比较满意，这里的小吃可以说是物美价廉。
美味：店里小吃花样特别多，也比较便宜，不过与地道的上海小吃相比，味道还是有点走样，但是在北京，这里的上海小吃已经算很地道了。这里的小笼包吃起来很鲜，油而不腻，菜肉馄饨则是个大味美，叉烧包的面皮有一点点甜，里面是咸的，实在是好吃呀。还有甜甜的马拉糕，豆浆也不错，大排面、汤煮、锅烧、笼蒸烘烤等等，店里的小吃精巧细致，量不多，价也不贵，比较适合少吃一点，多吃几样。
店址：朝阳区亚运村安慧里1区24号
[食客发言]
★小春 杂志美编
和男友喜去金鼎轩
我家住在西北四环，金源附近的金鼎轩餐厅可是我的最爱，早中晚三餐经常光顾那里。金鼎轩不仅菜好吃，还有很多的免费停车位，尤其是24小时营业使像我这样的夜归族随时可以在深夜一饱口福。
记得有一次，凌晨2点钟，我和男朋友一起看完午夜电影，肚子有点饿，便毫不犹豫地去了金鼎轩。这时候大街上很冷清，但这里还是门庭若市，很火爆的场面，一派热气腾腾的景象。我们点了我最爱吃的猪蹄、茄子和一些小点心，吃得很开心。
★张小强 自由策展人
爱去簋街暴撮
由于工作时间比较自由，我晚上经常会约上一些朋友去K歌。每当这时候，KTV的自助餐和酒水是我们解决晚餐的主要方式。但是有时如果带着一些客户去K歌的话，结束以后已经凌晨2点多，就直接打车去簋街，找个24小时餐馆暴撮一顿。说起簋街的夜店，我觉得确实很方便，想吃什么都有。尤其是夏天的夜里，三五好友点上几个菜，叫上几杯扎啤，谈天说地，每当这时候我就觉得很爽。
★陈美 广告策划
24小时店有点少
我从上海来到北京没多久，在一家广告公司做策划，经常忙到深夜。加班成了家常便饭，所以晚饭就改成了夜宵。在上海，晚上12点以后才是夜生活的开始，而且到处都是吃东西的地方，真是名副其实的“不夜城”。在北京的时间长了，我发现北京的夜生活还是没有上海丰富。上个月，有一次因为赶一个计划书，我在公司加夜班，凌晨4点多觉得很饿，就出来想找个店吃点东西，再回去接着干。结果转了一大圈，居然餐厅都已经打烊了，而早餐厅因为太早也还没开始营业，无奈之下，我只能找了一个24小时便利店，买了些方便面回去对付了一顿。
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