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奥斯卡庆功宴菜单公布 350人组成厨师服务队伍 |
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2006年02月22日 00:33 北京晚报
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将在今年3月5日奥斯卡颁奖仪式后举行的年度盛宴，将仍由12年来富有庆功宴经验的大厨沃夫甘·普克主持，这是在正式发奖庆典后，最受媒体和公众关注的一个焦点。而沃夫甘·普克的最大一个特长在于，他将美食的搭配视为不低于高雅艺术创作，着重不同元素的搭配，并巧妙地运用在最合适的环境和背景中，发挥食品最大的魅力。
据美国电影艺术和科学学院透露，今年应邀参加宴会的人数将有1600人，包括奥斯卡大奖提名人，该学院人士和特别嘉宾。为了款待这些“星光闪闪”的人物们，沃夫甘·普克手下有一支350人组成的厨师和服务队伍，将制作有小点心、冷盘、开胃菜、主菜和餐后甜食等数道不同美味的大餐，一共要用5000个鸡蛋、450份熏三文鱼片、32磅法国高级松露、625磅柠檬、150磅金枪鱼、25磅鱼子酱、250磅来自缅因州螃蟹肉、1250磅鸡、440磅富士苹果、1000磅白巧克力和近2000磅各种蔬菜等。
沃夫甘·普克介绍说，按照他设计的菜单，在发奖仪式后，首先向来客提供色彩鲜艳的小点心和冷拼，不仅式样美观，而且品种众多。有香辣金枪鱼芝麻薄饼卷、熏三文鱼奶酪薄匹萨饼、香葱鱼子酱小土豆、鲜菜沙拉和特制洋蓟柠檬蒜蓉沙拉酱。
开胃菜有柠檬虾，白色和露色鲜露笋，其中他重点推出鱼子酱配奥斯卡小金人饼干。然后是富士苹果和芹菜为主的热汤。主菜是用可与黄金比价的法国黑松露配烤鸡的意大利式肉饭。
最后出场的，将是被称为“甜美梦想”的奥斯卡甜点：4200个用白巧克力制作、外包可食用金粉的精致奥斯卡雕像。普克说，这道雪白优雅的甜食是他的最爱。它不同于在餐食中出现的其他奥斯卡饼干和熏鱼。这道甜食不仅为欢宴画上了完美的句号，而且还让所有的人，无论他们是否得奖，都能够有机会一捧“小金人”，把属于自己的一份奥斯卡光辉带回家。
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